Kitabın Adı ve Bilgileri : |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
Özet İçindekiler Bölümü
1. Yemlerin tanımı sınıflandırılması ve değerliliğini etkileyen faktörler 1
2. Kaba yemler 11
3. Konsantre yemler 115
4. Yem katkı maddeleri 213
5. Yemlerde antinutrisyonel faktörler 261
6. Yem hijyeni 287
7. Yem teknolojisi 317
8. Yem analizleri 343
9. Hayvan besleme alanında biyoteknolojinin uygulanışı 379
Tablolar 415
Çevirim Tabloları 436
Kaynaklar 438
İndeks 443
4. BASKI AYRINTILI İÇİNDEKİLER BÖLÜMÜ
BÖLÜM 1. YEMLERİN
TANIMI SINIFLANDIRILMASI VE
DEĞERLİLİĞİNİ ETKİLEYEN
FAKTÖRLER.................... Prof.Dr. A. ŞEHU 1
Yemlerin
sınıflandırılması
3
Yemlerin değerliliğini etkileyen
faktörler 5
Yemlerin hazırlanış
şekli
6
Yemler arasındaki ortak
etkileşim 7
Besleme
alışkanlığı
7
Tüketilen yem
miktarı
7
Yemin
Bileşimi
7
Yemlerdeki antinutrisyonel
faktörler 8
Yemlerin saklanması ve
depolanması 8
Yemlerin üretildiği arazinin
niteliği 9
Yem maddelerinin hasat
zamanı 9
Yemlerdeki bulaşıklık
durumu 9
BÖLÜM 2. KABA YEMLER
2.1 Yeşil Yemler
........ ........................ Prof. Dr. İ. Çolpan 11
Çayır ve
meralar
11
Çayır ve mera otlarının kimyasal
bileşimi 12
Çayır ve meraların kalitesini etkileyen
faktörler 15
Mera yönetiminde dikkat edilecek önemli
noktalar 17
Çayır ve meraların hayvan beslemedeki yeri ve
önemi 19
Sığır beslemede çayır ve meraların
kullanılması 20
Koyun beslemede çayır ve meraların
kullanılması 20
At beslemede çayır ve meraların
kullanılması 22
Çayır ve meralarda bulunan bazı zehirli
bitkiler 23
Hayvanların üremesini
olumsuz yönde etkileyen tetratogenik toksik bitkiler 24
Siyanik oluşturan
bitkiler
26
Hemolitik etkili
bitkiler
28
Çiftlik hayvanlarını ışığa karşı duyarlı kılan fotodinamik
bitkiler 28
Karsinogenik etkiye sahip olan
bitkiler 30
Tiyamin tahribine neden olan zehirli
bitkiler 31
Östrojen etkili
bitkiler
31
Nitrat ve nitrit biriktiren
bitkiler 33
Diğer bitkisel
zehirler
34
Bitkisel zehirlenmede bazı
öneriler 36
Kültür yeşil yem
bitkileri
36
Baklagil yeşil
yemleri
36
Yonca
36
Üçgül
38
Çayır
üçgülü
39
Ak
üçgül
40
Korunga
41
Fiğ
42
Adi
fiğ
42
Tüylü
fiğ
42
Koca
fiğ
43
Macar
fiği
43
Burçak
43
Bakla
43
Yemlik
bezelye
43
Mürdümük
44
Bugdaygil yeşil
yemleri
44
Tahıl
hasılları
44
Darı
45
Sudan
otu
45
Ayrık
45
Kılçıksız
brom
46
Kamışsı
yumak
46
Çayır kelp
kuyruğu
46
Çayır salkım
otu
46
İngiliz
çimi
47
İtalyan
çimi
47
Diğer yeşil yem
bitkileri
47
Ayçiçeği
yeşili
47
Şeker pancarı
yaprakları
47
Hayvan pancarı
yaprakları
48
Havuç
yaprakları
48
Lahana
yaprakları
48
2.2. Kuru
Otlar............................. Prof.Dr. Ş.D.Tuncer 49
Kurutma
yöntemi
49
Kuru ot üretim yöntemlerinin
karşılaştırılması 52
Kuru ot üretimi sırasında gelişen
olaylar 53
Kuru ot üretimi sırasında oluşan besin maddeleri
kayıpları 53
Besin maddeleri kayıplarının
azaltılması 56
Depolama sırasında meydana gelen
kayıplar 57
Kuru ot çeşitlerinde kalitenin
belirlenmesi 57
Kimyasal
kriterler
57
Fiziksel
kriterler
58
Kaliteli kuru
ot
58
Otlarda kalitenin
önemi
59
Kuru ot saklama
şekilleri
60
2.3. Silaj Yemleri
.................. Prof.Dr. M.K. KÜÇÜKERSAN 61
Silaj yapılmasının
nedenleri
61
Silolama sırasında meydana gelen
değişiklikler 63
Siloların
sınıflandırılması
66
Silajın
avantajları
67
Silajın otlatmaya göre
avantajları 68
Dezavantajları
69
Süt asidi bakterilerin oluşması için optimum
koşullar 69
Silo yemi yapımı için uygun yem
bitkileri 72
İyi bir silajda olması gereken
kriterler 72
Flieg
puanı
73
Mısır hasılı
silajı
73
Mısır silajının bozulmasına neden olan
faktörler 76
Mısır hasılı silajı
yapımı
77
Buğday hasılı
silajı
79
Buğday silajının
avantajları
80
Buğday silajının
dezavantajları
80
Arpa hasılı
silajı
80
Yulaf hasılı
silajı
81
Sorgum
silajı
81
Yonca
silajı
81
Silo yerlerinin belirlenmesinde dikkat edilecek noktalar 82
Silaj
mikrobiyolojisi
82
Zararlı
mikroorganizmalar
84
Silolama sırasında biyokimyasal
değişiklikler 85
Silolama sırasında meydana gelen
kayıplar 87
Silajların
sınıflandırılması
87
Silajda katkı
maddeleri
89
Silaj
tüketimi
91
Silo
gazları
93
Silo yeminde
nitratlar
94
Silo yeminde mantar
oluşumu 94
Balya silajı (haylage)
94
2.4. Kök ve Yumru
Yemler......... Prof.Dr. S. Küçükersan 97
Kök
yemler
97
Pancar
98
Hayvan
pancarı
98
Şeker
pancarı
99
Şalgam
100
Havuç
100
Yumru
yemler
101
Patates
101
Tatlı
patates
102
Yerelması
102
Tapiyoka
103
2.5. Dolgu maddesince
Zengin Yemler.Prof.Dr.S. Küçükersan 105
Samanlar
106
Buğdaygil
samanları
107
Buğday
samanı
107
Arpa
samanı
107
Yulaf
samanı
107
Mısır
samanı
108
Pirinç
samanı
108
Çavdar
samanı
108
Baklagil
samanları
108
Bakla
samanı
109
Bezelye
samanı
109
Fig
samanı
109
Mercimek
samanı
109
Soya
samanı
110
Kavuz ve
kabuklar
110
Dolgu maddesince zengin diğer
yemler 111
Pamuk tohumu
kapçığı
111
Mısır
koçanı
112
BÖLÜM 3. KONSANTRE YEMLER
3.1. Tane Yemler.............................. Prof.Dr. Ş.D.Tuncer
113
Bugdaygil tane
yemleri
113
Buğday
116
Çavdar
117
Arpa
117
Yulaf
118
Mısır
118
Sorgum
120
Darı
120
Pirinç
121
Triticale
121
Baklagil tane
yemleri
122
Ballagil tane yemlerinde bulunan antinutrisyonel
faktörler 123
Bakla
123
Yemlik
bezelye
124
Lüpenler
124
Fiğ
125
Burçak
125
Mercimek
125
Adi
mürdümük
126
Nohut
126
Soya fasülyesi
126
3.2. Endüstri Yan
Ürünleri............................... Prof.Dr. S. Yalçın 127
Değirmencilik endüstrisi yan
ürünleri 127
Un endüstrisi yan
ürünleri
127
Buğday unu endüstrisi yan
ürünleri 127
Mısır unu endüstrisi yan
ürünleri 130
Nişasta endüstrisi yan
ürünleri 132
Mısır nişasta endüstrisi yan
ürünleri 132
Patates nişastası endüstrisi yan
ürünleri 136
Şeker endüstrisi yan
ürünleri 137
Yaş şeker pancarı
posası
139
Kuru şeker pancarı
posası 140
Melaslı kuru pancar
posası 140
Melas
141
Fermentasyon endüstrisi yan
ürünleri 142
Bira endüstrisi yan
ürünleri 142
Alkol damıtma endüstrisi yan
ürünleri 146
Şarap endüstrisi yan
ürünleri 149
Ekmek mayası endüstrisi yan
ürünleri 150
Meyve suyu endüstrisi yan
ürünleri 151
Elma
posası
151
Portakal ve limon
posası
152
Diğer meyve
posaları
152
Yağ endüstrisi yan
ürünleri 153
Küspelerin besleyici değerlerini etkileyen
faktörler 154
Küspelerin genel
özellikleri
154
Soya
küspesi
155
Ayçiçeği
küspesi
155
Pamuk tohumu
küspesi
156
Kolza
küspesi
157
Kanola
küspesi
158
Yer fıstığı
küspesi
159
Keten tohumu
küspesi
159
Fındık
küspesi
160
Susam
küspesi
160
Haşhaş
küspesi
161
Zeytin
küspesi
161
Biyoyakıt endüstrisi yan
ürünleri 161
3.3. Yemlik
Yağlar............................. Prof.Dr. A. Şehu 165
Yemlik yağların
önemi
166
Yemlik yağların
sınıflandırılması
167
Yemlik yağların değerliliğini etkileyen
faktörler 168
Yemlik yağlarda kalite
kriterleri 170
3.4. Hayvansal
Kökenli Yem Maddeleri Prof.Dr. M.K.Küçükersan 175
Bitkisel ve hayvansal proteinlerin
karşılaştırılması 175
Hayvansal kökenli yemlerin
sınıflandırılması 176
Et ve et
ürünleri
176
Kanatlı ve kanatlı yan
ürünleri 181
Süt ve süt
ürünleri
183
Balık ve balık yan
ürünleri 184
3.5. Alternatif Yem
Maddeleri............. Prof.Dr. G.Yıldız 189
Yer
elması
190
Mısır
koçanı
194
Pamuk
tohumu
194
Ayçiçeği
tohumu
194
Peynir altı
suyu
195
Şekerleme
ürünleri
195
Diğer alternatif yem
maddeleri 195
Yağlar
196
Korunmuş
yağlar
197
Korunmuş proteinler ve
aminoasitler 197
Bypass
aminoasitler
198
Üre
199
3.6. Mineral
Yemler................. Prof.Dr. M.K. KÜÇÜKERSAN 203
Kalsiyum
kaynaklan
205
Fosfor
kaynakları
205
Magnezyum
kaynakları
206
Sodyum
kaynakları
207
Demir
kaynakları
207
Çinko
kaynakları
208
Mangan
kaynakları
208
Bakır
kaynakları
209
Kobalt
kaynakları
209
İyot
kaynakları
210
Bölüm 4. YEM KATKI
MADDELERİ ....
Prof.Dr. A. ERGÜN, Prof.Dr. M.K. KÜÇÜKERSAN, Doç.Dr. P. SAÇAKLI 211
Yem katkı maddelerinin
tanımı 211
Yem katkı maddelerinde aranan
koşullar 211
Yem katkı maddelerinin
sınıflandırılması 212
Yem teknolojisiyle ilgili
katkılar 213
Antioksidanlar
213
Prezervatifler
215
Antifungaller
217
Emülgatörler,
stabilizatörler
218
Bağlayıcılar
219
Topaklaşmayı önleyici, pıhtilaştırıcı, kalınlaştırıcılar 220
Asitlik
düzenleyicileri
220
Tampon
maddeler
221
Denatüranlar
222
Silaj katkı
maddeleri
222
Duyusal katkı
maddeler
222
Renklendiriciler
222
Lezzetlendiriciler
223
Besin madde niteliğindeki yem katkı
maddeleri 223
Vitamin ve benzeri
maddeler 223
Karnitin
225
Aminoasitler
226
İzelementler
226
Üre ve diğer NPN
bileşikleri
228
Enerji sağlayan
maddeler
228
Korunmuş
yağlar
229
Zooteknik yem katkı
maddeleri 230
Doğal büyümeyi artırıcı
maddeler 230
Enzimler
231
Probiyotikler
243
Mayalar
245
Prebiyotikler
246
Mannan-oligosakkaritler
247
Frukto-oligosakkaritler
248
İnulin
248
Humektanlar
248
Organik
asitler
249
Bitki ekstraktları ve esansiyel
yağlar 251
İmmunmodülatörler
253
Zorunlu tüy dökümü sağlayan
preparatlar 253
Gübrede sinek mücadelesinde kullanılan
preparatlar 253
Antikoksidialler
254
Bölüm 5. YEMLERDE
ANTİNUTRİSYONEL FAKTÖRLER Prof.Dr. S. YALÇIN 259
Glikozitler
260
Siyanür oluşturan glikozidler
260
Hardal yağı
glikozitleri
263
Pirimidin
glikozitleri
264
Steroid
glikozitleri
263
Alkoloidler
264
Fenolik
bileşikler
265
Gosipol
265
Tanen
267
Yağlarda bulunan antinutrisyonel
faktörler 270
Erusik
asit
271
Siklopropenoid yag
asitleri 271
Nişasta tabiyatında olmayan polisakkaritler
272
Antinutrisyonel
proteinler
273
Proteaz
inhibitörleri
273
Lektinler
273
Toksik
aminoasitler
275
Mimosin
276
Indospicine
277
S-Metilsistein sulfoksit
277
Nitrat ve nitritler
277
Östrojenik etkili
maddeler
281
Mineral maddeleri bağlayan
maddeler 282
Okzalik
asit
282
Fitik
asit
282
Bolüm 6. YEM
HİJYENİ............. Prof.Dr. S. KÜÇÜKERSAN 285
Böcekler
286
Kemirgenler
288
Kuşlar
289
İnsanlar
289
Mikroorganizmalar
289
Bakteriler
290
Mantarlar
290
Yemlerde bulaşıklık yaratan başlıca mikotoksinler
291
Aflatoksinler
291
Okratoksinler
291
Trikotesenler
292
Zearalenon
292
Mayalar
293
Yemlerde mikroorganizmal bulaşıklığı etkileyen
faktörler 293
Yemlerdeki mikroorganizma sayısı ve
türü 293
Yem maddesinin
türü
294
Çevre ve depolama
koşulları 295
Mikrobiyel bozulmanın
etkileri 298
Bakterilerin
etkisi
298
Mantarların
etkisi
300
Mayaların
etkisi
304
Yemlerde mikrobiyolojik tanı 304
Yemlerin mikrobiyel bozulmadan korunmaları için alınması gereken önlemler 307
Yemlerdeki mikotoksinlerin zararsız hale getirilmesi 309
Yemlerdeki bakterilerin zararsız hale getirilmesinde kullanılan yöntemler
310
Sağlık koruma ve zararlı kontrolünde kullanılan yöntemler
311
Bölüm 7. YEM
TEKNOLOJİSİ............ Prof.Dr. G. Yıldız
315
Yemlerin işlenmesinin besleme üzerine
etkileri 315
Yemleri işlemenin
amaçları 315
Konsantre yemleri işleme
teknikleri 317
Mekaniki
işlemler
317
Ekstrüzyon
teknolojisi
320
Ekstrüde pişirmenin yem bileşimlerine
etkisi 321
Ekstrüzyon işleminin hayvan performansına
etkisi 323
Yavaş salınımlı üre üretimi için ekstrüzyon
teknolojisi 323
Genişletici ekstrüzyon
teknolojisi 324
Yem endüstrisinde buharla sıkıştırarak
pişirme 325
Isı
uygulamaları
327
Nem oranını
değiştirme
330
Kalıplaşma
331
Sıvı
katkılar
331
Fermentasyon
işlemleri
331
Çimlendirme
332
Bazı protein kaynaklarının
işlenmesi 332
Yağların
işlenmesi
332
Kaba yemleri işleme
teknikleri 334
Fiziksel
muameleler
334
Kimyasal muamemeler
334
Karma rasyon
hazırlama
335
Yemlerin
depolanması
336
Kaba yemlerin
depolanması
337
Yem maddelerinde kendiliğinden
yanma 338
Yemlerin soğuk
depolanması 338
Bölüm 8. YEM ANALİZLERİ
............... Prof.Dr. S. YALÇIN
341
Numune
alınması
342
Numune almada kullanılan bazı
terimler 342
Numune almada genel kurallar 343
Konsantre yem maddeleri ve konsantre yem karmalarından numune alma 347
Kaba yemlerden numune
alma 348
Sıvı yemlerden numune
alma 349
Yarı-sıvı (yarı-katı) ürünlerden numune
alma 350
Laboratuara gelen numuneler hakkında yapılacak işlemler
350
Analiz için numunelerin
hazırlanması 350
Yemlerin fiziksel
değerlendirilmesi 351
Yemlerin kimyasal
analizleri 353
Weende analiz
sistemi
353
Kuru
madde
353
Ham
kül
356
Ham
yağ
357
Ham
protein
359
Ham protein analiz
yöntemi 360
Ham
selüloz
362
Azotsuz öz
madde
363
Toplam karbonhidrat
tayini 363
Deterjan analiz
sistemi
363
Nötrat deterjan fiber analiz
yöntemi 365
Asit deterjan fiber
analizi
366
Asit deterjan lignin
tayini 366
Diğer
analizler
368
Saf protein
tayini
368
Sindirilebilir ham protein
tayini 369
Ham enerji
tayini
369
Metabolize olabilir enerji
tayini 371
Carpenter ve clegg
formülü 371
Titus'un çarpanlar
dizisi
371
Kanatlıların karma yemlerinde ME
tayini 371
Ruminant karma yemlerinde metabolize olabilir enerji tayini
371
TSE
371
Ukasta/adas/cosaç
372
Domuz karma yemlerinde metabolize olabilir enerji tayini
372
Rat karma yemlerinde metabolize olabilir enerji
tayini 372
Çözeltilerin
hazırlanması
373
Yemlerde besin madde bileşimlerinin belirtme
şekli 376
Bölüm 9. HAYVAN BESLEME ALANINDA BİYOTEKNOLOJİNİN UYGULANIŞI
Prof.Dr. S.YALÇIN
377
Yem maddesi üretimini arttırmaya yönelik
çalışmalar 380
Yemlerin besleyici değerini artırmaya yönelik
çalışmalar 382
Buğdaygil tanelerinin protein kalitesinin
artırılması 383
Yem maddelerinde bulunan antinutrisyonel faktörlerin eliminasyonu
384
Konsantre kaba yemlerin besleyici değerinin
artırılması 385
Düşük kaliteli kaba yemlerdeki yapısal
karbohidratlarınyararlanabilirliğinin
artırılması 386
Yemlerin hayvan organizmasında daha iyi değerlendirilmesine yönelik çalışmalar
389
Yeni yem kaynaklarının bulunmasına yönelik
çalışmalar 396
Laboratuara dayalı metotların geliştirilmesine yönelik
çalışmalar 400
Trasgenik yem maddelerinin Türkiye ve Dünyadaki durumu 401
TABLOLAR
407
ÇEVİRİM TABLOLARI 428
KAYNAKLAR
430
İNDEKS
435
ÖNSÖZ
(GENİŞLETİLMİŞ DÖRDÜNCÜ BASKI)
Anabilim Dalımızın dokuz öğretim üyesinin hazırladıkları "YEMLER, YEM HİJYENİ ve TEKNOLOJİSİ" kitabın
üçüncü baskısı gördüğü büyük ilgiden dolayı tükenmiştir. Bu nedenle yeni bir kitap hazırlamamıza ilişkin
yoğun bir talep oluşmuştur. Yeni kitap yine özenle ve en son gelişmelere de yer ayırmak sureti ile basılmıştır.
Kitabın hazırlanması sırasında lisans ve lisansüstü öğrencilerin gereksinmeleri kadar sahada aktif olarak
çalışan meslektaşlarımızın ve hayvancılık yapan yetiştiricilerin de istekleri karşılanmaya çalışılmıştır.
Veteriner hekimlerin görev, yetki ve sorumlulukları içersinde hayvansal
ürünlerin tüketicinin sofrasına
sağlıklı bir şekilde ulaştırılması da vardır ve giderek bu konu veteriner halk sağlığı olarak önemini
hissettirmektedir. Bu çerçevede hayvanların sağlığı ve verim performanslarının artırılması bakımından
yem hijyeni ön plana çıkmaktadır. Hayvansal ürünlerde ortaya çıkan olumsuzluklarda dikkatle üzerinde
durulan temel girdilerden biri yemdir. Yem yeni hayvan sağlığını olduğu kadar verimini de direkt olarak
etkilemektedir. Doğal yaşamı koruma ve çevre sağlığının gözetilmesi noktasında da yem, üzerinde önemle
durulması gereken önemli bir materyaldir. Bütün bunların yanında en yeni teknolojilerin uygulama alanı
bulduğu yem, gerek ham madde üretimi gerek sanayi yan ürünlerinden üretilen yan ürünler ve gerekse
yem katkı maddeleri olarak ortaya yeni kavramlar çıkarmaktadır. Bir taraftan bunlar takip edilip kitaba
aktartılmaya çalışılmış diğer
taraftan da Avrupa Birliği standartlarının uygulanması ele alınmıştır.
Bu temel yaklaşımla hazırlanan "YEMLER, YEM HİJYENİ ve TEKNOLOJİSİ" kitabının da
okuyucularımıza
yararlı olacağı kuşku¬suzdur. Basım sırasında ortaya çıkan hatalar için eleştirilerinizi ve bir sonra
yapılacak olan yeni baskıları
için önerilerinizi bekleriz.
YAZARLAR Mart-2011
Bu kitabın fiyatını ve Aynı Kategorideki diğer Kitapların Listesini görmek için Tıklayınız...